Menus groupe

Taux de frais applicables

L’ensemble des services fournis par l’Hôtel-Musée Premières Nations soit les salles de réunion, la restauration et les activités sont soumis aux frais et taxes suivants (en sus des prix indiqués ci-haut):

• Les frais de service – (18 %) – soit l’addition de frais de service qui couvrent les frais remis au personnel dédié à la préparation, au service et à la gestion logistique de votre événement (15%) et les frais administratifs (3 %) qui représentent les coûts associés à la gestion et à la coordination de l’événement.
• Les taxes fédérales et provinciales (TPS 5 % et TVQ 9,975 %) applicables, conformément à la réglementation fiscale en vigueur.

Confirmation des prix de repas

Les prix des menus banquets et des services de bar seront confirmés trois (3) mois avant la tenue de votre événement. Ces ajustements, qui varient généralement entre 2 et 6 %, reflètent l’évolution des coûts liés aux produits alimentaires et aux matières premières, ainsi que les fluctuations des marchés.

Allergies et restrictions alimentaires

Votre sécurité est notre priorité. Nous retirons sans frais les allergènes les plus fréquents (arachides, noix, fruits de mer, gluten, œufs, produits laitiers, soya, sésame, moutarde, sulfites) lorsque la demande est faite au moment de la commande.

Des frais de 4 $ par allergène s’appliquent pour toute restriction supplémentaire ou allergène moins courant nécessitant un ajustement personnalisé.

Servi seulement en salle banquet – Minimum de 30 personnes.

BUFFET PETIT DÉJEUNER CONTINENTAL – 29$

Fruits frais tranchés – yogourt et granola – fromage cheddar – croissants viennoiseries – pain bannique – confiture maison – deux variétés de jus de fruits – œufs cuits durs – cretons – café – thé

BUFFET PETIT DÉJEUNER AMÉRICAIN – 39$

Fruits frais tranchés – yogourt et granola – fromage cheddar – croissants – viennoiseries – bannique – confiture maison – deux variétés de jus fruits – œufs brouillés – cretons – fèves au lard – bacon – plateau de charcuteries – saumon fumé oushata – café – thé

Groupe de 15 personnes et moins : Menu à la carte, choix sur place. 
Groupe de 16 personnes et plus : Un choix d’assiette pour tous ou 3 choix en précommande. 
Tous les petits déjeuners à l’assiette incluent le café ou thé. 

LE TRADITIONNEL – 26$

Oeufs tournés – pommes de terre – champignons – fèves au lard – bacon de sanglier – bannique

YOGOURT ET GRANOLA MAISON – 26$

Yogourt – granola maison – fruits frais et séchés – sirop de bouleau – bannique

PANCAKES MAISON – 26$

Pancakes maison – fruits de la cueillette – sirop d’érable

Veuillez confirmer à votre coordonnateur le choix de pause santé et l’heure de livraison.

LA PREMIÈRE – 6$

Café – thé

L’ABORIGINAL – 10$

Pain sucré maison selon la saison avec sauce au caramel salé – café – thé

LA WENDAT – 11$

Bannique – viennoiseries – confitures – café – thé

L’APRÈS-MIDI – 10$

Biscuits du randonneur – fruits des champs – jus de fruits – café – thé

LA SAINE – 12$

Crudités – trempettes – fromage d’ici – jus de fruits – café – thé

LA COMPLÈTE – 18$

Smoothie – muffins maison – fruits entier – fromage – café – thé

À LA CARTE

BARRE ÉNERGÉTIQUE – 3.5$

BISCUITS (12) – 20$ (servis à la douzaine, variété choix de la cheffe)

SMOOTHIE – 3.5$

CHARCUTERIE DU TERROIR (POUR 2 PERS.) – 15$

CRUDITÉS ET TREMPETTE – 5$

FRUITS TRANCHÉS – 4$

FRUITS ENTIERS – 2$

YOGOURT AUX FRUITS EN VERRINE 4$

FROMAGES DU TERROIR (80GR/PERS.) – 12$

JUS DE FRUITS | 1L – 14$

CAFÉ | 3L – 36$

Toutes les boîtes à lunch incluent des crudités, trempette, salade des trois sœurs, fromage cheddar St-Laurent, yogourt, fruit entier, dessert du jour.

Servi en salle sous forme de buffet ou à l’assiette (déjà portionné) – 29$

Option pour emporter – 32.50$

LE VÉGÉTARIEN

Tortilla aux tomates séchées, tartine de betterave, tofu, sauté de légumes, épinards

LE CANARD

Canard confit, compotée d’oignons, aïoli à l’ail noir, roquette, pain brioché

LE GIBIER

Rôti de cerf, tombé de tomates confites, fromage de chèvre, roquette, pain brioché

LE SAUMON

Bannique au saumon fumé Oushata, fromage à la crème au citron et ciboulette, échalotes marinées, épinards

*Disponible sur précommande uniquement.
*2 variétés maximum par groupe. 10 assiettes minimum par variété.
*Veuillez indiquer vos variétés et quantités à votre coordonnateur.

Choix fait le matin même pour les groupes en réunion dans l’une de nos salles.
Choix en précommande maximum 24 heures d’avance pour les groupes non résidents.
Le menu 3 services inclut : le potage, 1 choix de plat principal pour tous ou 1 option végétarienne, dessert, café et thé.

MENU 3 SERVICES – 38$

Entrée : potage autochtone du moment

MENU REPAS PRINCIPAL #1

Médaillon de bison
Broccolinis grillés, crémeuse de maïs, petits pois, mélisse du jardin et sauce argousier au cassis

Dos de saumon mariné au sapin
Purée de maïs, tomates de vigne, carottes fanes, beurre blancaux herbes

Raviolis de courges
Sauce fumée, champignons, copeaux de fromage calumet

MENU REPAS PRINCIPAL #2

Bavette du moment
Grillée aux épices du guerrier, purée de courge, légumes de saison et glace de gibier

Morue pochée au gin boréal
Poivrons brûlés, beurre blanc, camerises et champignons

Salade de champignons cuits et crus
Oeuf cuit parfait, crème de champignons à la poudre de cèdre

MENU REPAS PRINCIPAL #3

Confit de canard à l’agastache
Pommes de terre purée, sauce bleuets

Doré poché au thé
Légumes de saison et fruits de la cueillette, champignons, argousier au thé des bois

Courge rôtie
Poêlée de champignons de la cueillette, fromage fumé et granola au sirop d’érable et fruits séchés

Dessert : inspiration du pâtissier + café et thé

Le nombre de participants doit être confirmé 10 jours avant la date de l’événement.
Tout changement après cette période pourrait entraîner un supplément pour le changement de notre planification.

3 SERVICES – 70$

De notre menu banquet – un choix d’entrée, un choix de plat principal et un choix de dessert pour l’ensemble du groupe
Options supplémentaires pour vos participants avec allergies/restrictions alimentaire sous remise de la liste nominative au plus tard 10 jours avant évènement.*

4 SERVICES – 80$

De notre menu banquet – un choix d’entrée, un choix d’entremet, un choix de plat principal et un choix de dessert pour l’ensemble du groupe.
Options supplémentaires pour vos participants avec allergies/restrictions alimentaire sous remise de la liste nominative au plus tard 10 jours avant évènement.*

5 SERVICES – 105$

Table découverte – plats sélectionnés par notre cheffe

Entrées

Un (1) choix unique d’entrée pour l’ensemble du groupe.
Supplément de 4 $ pour un 2e choix d’entrée : si vous souhaitez offrir un choix entre deux entrées, un supplément de 4 $ par personne s’applique.
Une liste nominative indiquant la présélection de chaque convive devra être remise à l’avance.

Potage autochtone du chef

Salade de champignons cuits et crus
Oeuf parfait, crème de champignons à la poudre de cèdre

Tartare de saumon
Argousier, poudre de bacon de mer et croûtons de bannique

Tataki de cerf
Servi froid, moutarde de pousses de conifères, gel de citron au poivre gorria, asperges croquantes et enoki, fromage calumet, basilic

Saint-Jacques marinée au jus de betteraves rouge et caviar de coregonne – +5$
Radis, purée de maïs et vinaigrette à la sauge et aux algues de la gaspésie

Mi-cuit de loup marin – +5$
Champignon king au sirop d’érable, huile de poivre des dunes et sauce vierge a la poudre de sapin

Foie gras de canard et fléche de sanglier – +6$
Marmelade de camerise graines caramélisés

Entremets

1 choix unique d’entremet pour l’ensemble du groupe

Trou normard | granité saveur d’origine – +4$

Mélange du jardin | salade fraîche de saison – +3$

Potage autochtone du moment

Plats principaux

Un (1) choix unique de plat principal pour l’ensemble du groupe.
Si vous souhaitez offrir un 2e choix de plat principal, une liste nominative indiquant la présélection de chaque convive devra être remise à l’avance. Pour un 3e choix de plat principal, un supplément de 4 $ par personne s’applique. Une liste nominative indiquant la présélection de chaque convive devra également être remise à l’avance.

Risotto et champignons
Poivre des dunes, macédoine courge et panais, crème à l’ail noir et fromage

Suprême de volaille infusé aux épines de sapin
Champignons sauvages sautés au whisky a l’érable, purée de racines

Pavé de saumon au thé du labrador
Légumes de saison et fruits de cueillette, champignons, salade de fenouil

Médaillon de cerf barbecue
Légumes racines avec gastrique au cidre, purée de pommes de terre, béarnaise à la sauge

Médaillon de bison
Crémeuse de maïs, champignons de la cueillette, broccolinis, ail noir sauce à la moutarde boréale et sapin

Médaillon de veau – +3$
Purée de courge, ragoût de fève noire au romarin, champignons café, confit de bleuets

Morue noire – +4$
Tapenade de fruits rouges, galette de maïs et amour en cage

Magret de canard du Lac Brome – +5$
Purée de panais et pommes de terre rôti, brocoli plancha, hydromel de sapin

Côte de cerf – +6$
Purée de topinambours et maïs, salade de fenouil, fèves blanches, jus de cerf à la moutarde de conifères

Dessert

Toujours accompagné de café et thé
1 choix unique de dessert pour l’ensemble du groupe

Sphère au chocolat | Cœur de caramel au sapin sur croustillant praline 

Moelleux au caramel d’argousier | Sablé au beurre et confit d’argousier

Mousse érable, biscuit breton | Sucre à la crème, gelée de lime

*Votre sécurité est notre priorité. Nous retirons sans frais les allergènes les plus fréquents (arachides, noix, fruits de mer, gluten, œufs, produits laitiers, soya, sésame, moutarde, sulfites) lorsque la demande est faite au moment de la commande. Des frais de 4 $ par allergène s’appliquent pour toute restriction supplémentaire ou allergène moins courant nécessitant un ajustement personnalisé.

Table d’hôte 5 services – 105$

L’ombre de l’omble

Pavé d’omble chevalier mariné en croûte de betterave rouge et mariné au sel, servi avec un croquant de betteraves rouges et jaunes, accompagné d’une crème montée au raifort.

Mille-feuille de chou

Croustillant de feuilles de chou kale intercalées de purée d’ipomée et d’un crémeux d’haricots blancs, émulsion de champignons fumés, complété de petits dés d’ipomées grillées.

Ravioli géant de homard et canneberges

Pâte maison farcie de chair de homard, canneberges, fromage ricotta et baie de sumac, accompagnée d’une écume de mer et de perles d’huile verte.

Bol de l’amitié à l’oie d’oka

Oie braisée servie avec une sauce de glace d’oie, légumes-racines (carotte et panais) et champignons cultivés, le tout surmonté d’une mince couverture de pain bannique cuite à même le pot.

Délice poire–érable

Mousse à la poire garnie de caramel d’érable, coulis de panais et quenelle de crème glacée à l’érable.

Notre sélection de canapés chauds, froids et sucrés de saison | inspiration du chef.

Servis à la douzaine (plateau de 12 canapés). Minimum de 3 douzaines par variétés commandées. Maximum de 5 variétés dans votre sélection.
Recommandations : 4 canapés par personnes = format cocktail / 12 canapés par personnes = format repas complet.

MENU CANAPÉS – 45$ la douzaine

DE LA MER

• Pogo de crevettes, salsa de légumes
• Bonbon de saumon à l’érable, aneth, argousier confit
• Tartare aux deux saumons, salicorne citronnée
• Minute de thon en robe de graines de chanvre torréfiées, relish de mer

DE LA TERRE

• Bûche de saucisse de charcuterie charlevoisienne coupée à la hache, moutarde boréale, oignons caramélisés
• Flanc de porc laqué à l’érable et à l’orange, purée de maïs
• Tartare de bison aux champignons, huile de truffe
• Saisi de cerf, mayonnaise à l’ail noir
• Tataki de canard fumé maison, purée de canneberges, sésame torréfié
• Foie gras de canard au torchon, gelée de cèdre sur blinis

VÉGÉTARIEN

• Bouchée aux épinards et fromage, aigrelette au sumac
• Risotto frit aux champignons sauvages, croûte de Panko, sauce vin rouge au sapin
• Paillot de chèvre, sarrasin grillé, gelée de pomme maison sur blinis

SUCRÉE

• Lollipop au sirop d’érable
• Tartelette au citron
• Macaron (saveurs : camerises ou argousier)
• Gâteau au fromage et aux pommes
• Brownie au chocolat au piment Gorria

Planche mixte – 48$

3 variétés de fromage et 3 variétés de charcuteries aux choix de la cheffe. Assortiment de tartinades et chutney, pickles du moment

Planche yandata – 24$/34$

24$ – Ahchieuhk : 3 variétés de fromage d’ici (30g chacune), assortiment de pains et craquelins, confit d’oignons, gelée de conifère.

34$ – Wihch: 5 variétés de fromage d’ici (30g chacune), assortiment de pains et craquelins, confit d’oignon et gelée de conifère.

Planche oushata – 36$

Omble fumé à l’argousier, bonbon de saumon, crème sûre fumée et câpres, corégone fumé, caviar de moutarde, jerky de saumon au sucre d’érable, saumon fumé 360 aux airelles, caviar de corégone, pickles d’échalote, rillette de saumon et truite, assortiment de pains et craquelins.

Planche atiio – 30$

Viandes bio de Charlevoix : saucisson sec aux champignons, saucisson sec à la muscade, pieux, prosciutto et coppa. Assortiment de tartinade et chutney, pickles du moment.

Tarif par personne | minimum 40 personnes.

Buffet – 29$

Duo de saucisson bio de Charlevoix – terrine de gibier du moment – pieux de Charlevoix œuf de cailles – rillette de truite – saumon Oushata – hummus de betterave rouge – mélanges de noix au sel de cèdre – fruits de la cueillette – croustille de légumes racines – sélection de pain et de bannique

Bar à bonbon – 19$

Sélection de 5 friandises accompagnée de pop-corn au sel de sapin (150gr) :
cailloux en chocolat – baies en gélatine au jus de fruit – mini oursons en gélatine – bonbons acidulés à saveur de fraise des champs – M&M’S au chocolat au lait

Machine à pop-corn – 25$

Inclus la location et l’installation de notre machine a pop-corn et 1 remplissage
25$ par remplissage supplémentaire – facturé selon le total de remplissage

Inclus un verre de lait ou jus de fruit.
*Moins de 13 ans.

Menu enfant 3 services – 26$

Entrée

• Potage du marmiton
• Crudités et trempette
• Saumon fumé

Plat principal

• Doigts de poulet et frites
• Pâtes sauce tomates et basilic
• Filet de poisson poêlé, purée de légumes et jus de cuisson

Dessert

• Inspiration du chef

FORFAIT « À DEUX » – 102$

• Une flûte de mousseux
• 3 canapés, servis au cocktail
• Repas banquet 3 services (1 choix d’entrée, 1 choix de plat principal, 1 choix de dessert ou service de votre gâteau)
• Agent de sécurité

FORFAIT « PROMESSE » – 118$

• Une flûte de Champagne
• 3 canapés, servis au cocktail
• Repas banquet 4 services (1 choix d’entrée, 1 choix d’entremets, 1 choix de plat principal, 1 choix de dessert ou service de votre gâteau)
• Agent de sécurité

FORFAIT « JE T’AIME » – 140$

• Une flûte de kir wendat
• 3 canapés, servis au cocktail
• 1 coupon de consommation
• Repas banquet 3 services (1 choix d’entrée, 1 choix de plat principal, 1 choix de dessert ou service de votre gâteau)
• Quantité estimée pour 1/2 bouteille de vin
• Agent de sécurité

Forfait « Enfant » (2 à 12 ans) sélectionné pour # personnes – 36$

• Une flûte d’eau de rhubarbe
• 3 canapés, servis au cocktail
• Repas banquet 3 services, de notre menu enfant  (1 choix d’entrée, 1 choix de plat principal, 1 choix de dessert ou service de votre gâteau)

Gâteau de mariage – 5$

• Coupe et service de votre propre gâteau de mariage (par personne)

FORFAIT « FÊTES » – 98$

• Cocktail signature : kir wendat
• 3 canapés par personne, choix du chef
• Repas 3 services (entrée, repas principal, dessert avec café, thé et infusion)
• Agent de sécurité

FORFAIT « CÉLÉBRATION » – 116$

• 1 coupon de consommation de base (a)
• Repas 4 services (entrée, entremet, repas principal, dessert avec café, thé et infusion)
• 1/2 bouteille de vin, sélection du sommelier
• Agent de sécurité

FORFAIT « ÉTOILE » – 133$

• Cocktail signature : Kir wendat
• 3 canapés par personne, choix du chef
• 1 coupon de consommation de base (a)
• Repas 3 services (entrée, repas principal, dessert avec café, thé et infusion)
• 1/2 bouteille de vin, sélection du sommelier
• Agent de sécurité

Vin banquet – à la quantité

1 verre de vin par personne – 10$

Sélection du sommelier – possibilité d’ajout sur place.

2 verres de vin par personne – 20$

Sélection du sommelier – possibilité d’ajout sur place.

1/2 bouteille de vin par personne – 25$

Sélection du sommelier – possibilité d’ajout sur place.

Coupons de consommation / consommation à l’unité

Coupon de consommation – option a – bar réguler – 10$

Verre de vin rouge ou blanc sélection du sommelier, mousseux, bières autochtones, spiritueux (simple mix) eau pétillante, sodas

Coupon de consommation – option b – bar premium – 13$

Verre de vin rouge ou blanc sélection du sommelier, mousseux, bières autochtones, spiritueux (simple mix) , cocktail, eau pétillante, sodas

Coupon de consommation sans alcool – 4.25$

Bac de consommation sans alcool – 4.25$

Facturer à la consommation au compte maître

Option bar et cocktail – 16$
Forfait réunion cocktail tarif par personne

Inclut une consommation au choix bière ou verre de vin sélectionné ou breuvage sans alcool (option cocktail signature supplément de 3$/pers.)
Et une assiette de dégustation selon le nombre de personne; jerky de saumon oushata – saucisson Charlevoix – paillot de chèvre

Cocktails de bienvenue

Kir wendat – 13$

Sortilège whisky d’érable, crème de camerises, mousseux

Flûte de mousseux – 12$

Cocktails signature – 14$

Ohskènonton’ (le chevreuil)
Gin, tonic concombre-estragon, concombre frais et lime.

Yänionnyen’ (l’ours)
Vodka, sirop à l’argousier, baies d’argousier, soda.

Yändia’wich (la tortue)
Vodka, vermouth blanc, saumure d’olive et amandes, herbes fraîches

Yänariskwa’ (le loup)
Bourbon, vermouth sweet, cerise noire, zeste et bitter.

Martini rhubarbe ou rhubarbe & fraise

Vodka Kamouraska, triple sec et jus de rhubarbe ou rhubarbe & fraise

Amaretto sour
Citron, sirop simple, bitter angostura

Sangria blanche ou rouge
Recette maison

Mojito bleuets mûres
Mélisse ou menthe sauvage, rhum ambré, jus de bleuets, jus de lime, sirop simple

Apérol wendat
Apérol spritz, vin mousseux, soda, rondelle d’orange

Bloody du nord
Rim épices du guerrier, vodka, lime, sauce worcestershire

Sainte-Marie mule
Rhum brun épicé, liqueur de framboise, lime, bière d’épinette

Mocktails

Flûte de jus de fruits enfants – 4.25$

Pomme, orange, pamplemousse, ananas, canneberge rouge ou blanc

Eau pétillante érable ou érable & bleuets sans alcool – 4.25$

Ohskënonton’ (chevreuil) sans alcool – 8$

Tonique au concombre et à l’estragon, concombre frais et citron vert

Yänionnyen’ (ours) sans alcool – 8$

Sirop d’argousier, baies d’argousier, soda

Flûte d’eau pétillante rhubarbe ou rhubarbe & fraise sans alcool – 8$

Soda, jus de rhubarbe ou rhubarbe & fraise

Virgin caesar du nord – 8$

Rim épices du guerrier, vodka, lime, sauce worcestershire

Mojito bleuets & mures sans alcool – 8$

Mélisse sauvage, jus de bleuets, jus de lime, sirop simple

Vins effervescents

Borges fita azul. Attitude brut reserva. Portugal. Non millésimé – 39$

Azienda agricola bovenzo fidora. Wild nature. Brut. Prosecco doc, Vénétie, Italie Léon Courville. – 64$

Juve y camps, brut nature. Penedes. Catalogne. Espagne. 2018 – 65$

Champagne

Robert Grandpierre, RG reserve, brut, champagne. France. – 110$

Laurent Perrier. La cuvée. Brut. Tours-sur-marne. Champagne. France. – 140$

Moet & Chandon ‘Dom pérignon », champagne. France. 2013 – 450$

Vins premieres nations

Blancs

Lndigenous world. Pinot blanc. Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada. 2021 – 90$
Lndigenous world, hee-hee-tel-kin . Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada 2022 – 90$
Lndigenous gewurztraminer. Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada. 2022 – 90$
Lndigenous world. Single vineyard riesling, Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada 2019 – 100$

Rouges

Nk’ mip cellars. Pinot noir. Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada, 2020 – 112$
Nk’ mip cellars. Merlat. Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada, 2020 – 120$
Nk’ mip cellars. Syrah, Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada, 2020 – 120$
Lndigenous world, single vineyard syrah. Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada. 2018 – 130$
Lndegenous malbec. Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada. 2018 – 162$
Lndigenous world, simo, Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britannique Canada, 2018 – 225$

Les blancs

Bellaretta, chardonnay, abruzzes, ltalie 2023 – 42$
Altipiano, trebiano, abruzzes, italie 2024 – 45$
Vega sindoa, chardonnay, Navarre, Espagne 2024 – 48$
Kir-yanni, assyrtiko, assyrtiko p.g.i. Florina, Macédoine, Grèce, 2024 – 52$
Chateau tuilerie du puy, entre deux mers, Bordeaux France 2023 – 55$
Vino lauria, pinot grigio, Sicile, ltalie – 55$
Le sabbie dell’etna, carricante catarratto, Sicile, italie 2023 – 62$
Chavet, la côte, Menetou-salon, Vallée de la Loire, France, 2022 – 70$
Mylonas winery, Savatianoo, Attiki, Grèce – 70$
Petit clocher, sauvignon blanc, Vallée de la Loire, France, 2024 – 73$
Keint-he winery & vineyard. portage chardonnay Ontario. Canada, 2018 – 92$

Les rouges

Bellaretta, cabernet sauvignon, Abruzzes, ltalie 2024 – 42$
Altipiano, montepulciano, Abruzzes, italie 2023 – 45$
Vega sindoa, tempranillo, Navarre, Espagne 2022 – 48$
Vina real, crianza, rioja, Espagne, 2020 – 54$
Paquet, montagnac, pinot noir, vin de France, France, 2023 – 58$
Chateau les pins, cotes du roussillon villages, France, 2021 – 60$
Allegrini, Palazzo della torre veronese, Veneto igt, Italie, 2022 – 72$
Rocca Guicciarda, chianti classico, toscane Italie, 2021 – 75$
Cvne gran reserva, rioja alavesa d.o,ca, Espagne, 2019 – 81$
Château Rocher corbin, montagne saint-emilion, Bordeaux, France, 2019 – 84$
Château Monbrison, haut-médoc, Bordeaux, France, 2016 – 105$

Repas du soir au restaurant la traite – 3 services – 70$

De notre menu table de saison, comprenant :
Un choix d’entrée, un choix de plat principal et un choix de dessert.

Groupe de 15 personnes et moins – choix fait sur place.
Groupe de 16 personnes et plus – choix du repas principal en précommande. Entrée et dessert unique pour l’ensemble du groupe.

Repas du soir au restaurant la traite – 4 services – 80$

De notre menu table de saison, comprenant :
Un choix d’entrée, un choix d’entremet, un choix de plat principal et un choix de dessert.

Groupe de 15 personnes et moins – choix fait sur place.
Groupe de 16 personnes et plus – choix du repas principal en précommande. Entrée, entremet et dessert unique pour l’ensemble du groupe.

Entrée

1 choix unique d’entrée pour l’ensemble du groupe

Bonbons de saumon oushata à l’érable
Croute de chanvre grillée, radis melon, salicorne confite, mini betteraves marinées, crème sure à l’érable, nuage au thé du labrador.

Gougère au foie gras de canard
Pâte à choux farcie d’un duo de foie gras et de poulet, servie avec beurre d’érable au tournesol, perles de verjus et jus de canneberge.

Fusion végétale
Riz sauvage tendre, bacon sans viande, gel de chicoutai, noisettes friables, champignons fins, pousses de cresson et vinaigrette à l’érable, au vinaigre de cidre et à l’huile de caméline.

Entremets

Sagamité
Soupe traditionnelle wendat composée d’haricots rouges, de maïs nixtamalisé, de courge butternut, d’oignon, de céleri, de carottes et d’un bouillon de gibier.

*Option avec ou sans viande de cerf.

Plats principaux

1 choix unique de repas principal pour l’ensemble du groupe
2e choix de repas principal avec remise d’une liste nominative pour la présélection

Yahndawa’
Ballotine de truite arc-en-ciel et algues fumées, servie sur pierre chaude et accompagnée de moules et de légumes taillés. Bouillon de rivière au thé d’automne.

Filet de bison aux parfums forestiers
Filet d’épaule de bison grillé, croûte d’herbes croustillante, servi avec crémeux de maïs, légumes sautés et sauce de glace de gibier au vin rouge.

Mille-feuille de chou
Croustillant de feuilles de chou kale intercalées de purée d’ipomée et d’un crémeux d’haricots blancs, émulsion de champignons fumés, complété de petits dés d’ipomées grillées.

Dessert

Toujours accompagné de café et thé

1 choix unique de dessert pour l’ensemble du groupe

Inspiration du pâtissier